初級Q3正解

正解は「芽は毒だから取り除く」です。

ジャガイモの芽や、光に当たって緑色になった皮には「ソラニン」という毒が含まれています。
ソラニンは加熱調理では分解されないので、芽や緑色になった部分はしっかり取り除きましょう。
小さく未熟なジャガイモはソラニンが増えやすく、皮を厚くむくのも難しいので、家庭菜園などで採れた小さなイモには気を付けましょう。

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