中級Q6正解

正解は「一度冷凍する」です。

アニサキスはサバやサケ、スルメイカなどに寄生している寄生虫です。
生の魚介類といっしょに生きた虫を食べてしまうと、虫が胃や腸に食い込んで激しい腹痛・嘔吐などを起こすことがあります。
アニサキスは加熱するか、-20℃で24時間以上の冷凍で死滅させられますが、一般的な料理で使う量や濃度のワサビや酢、塩では死にません。

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