フィジー

各レシピは、札幌大学通訳翻訳ゼミナール所属学生が考案しました。

 豊平風ココンダ（作成者：札幌大学通訳翻訳ゼミナール粟野奈々惠さん）

材料

• 白身魚の刺身：200g
• ココナッツミルク：200ml
• レモン：1個
• 玉ねぎ：半玉
• りんご：半玉
• トマト：1個
• ジャガイモ（はるか）：2個
• 酢：大さじ2
• 塩：少々
• こしょう：少々

作り方

1. 刺身を一口大に切り、塩をふって3から5分置く。
2. 1と酢と塩をボウルに入れて、冷蔵庫に入れる。
3. 玉ねぎ、りんごは薄切りに、トマトは角切りにする。
4. 刺身が白っぽくなったら水洗いをしてキッチンペーパーで水気をふく。
5. 切った野菜、刺身にレモンを絞り入れ、塩、こしょう、ココナッツミルクを入れる。
6. フィジーの主食であるタロイモの代わりにマッシュポテトを添えて出来上がり。

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 フィジー風チキンカレー（作成者：札幌大学通訳翻訳ゼミナール結城隼人さん）

材料

• 鶏肉（一口大）：300g
• 玉ネギ（みじん切り）：大1個
• ニンニク（みじん切り）：1個
• 生姜（みじん切り）：1個
• リンゴ（すりおろし）：2分の1個
• プレーンヨーグルト：150g
• 塩・こしょう：少々
• カレー粉：大さじ2
• バター：30g
• トマト缶：200g
• 水：100ml
• ココナッツミルク：150ml

作り方

1. 厚めのポリ袋に、鶏肉、ヨーグルト、塩、こしょう、カレー粉大さじ1を入れ、30分から1時間、冷蔵庫に置いておく。
2. 熱したフライパンにバターを入れ、玉ネギ、ニンニク、生姜、リンゴを炒める。水分がとんだら、カレー粉大さじ1を加えて、粉っぽさがなくなるまで炒める。
3. トマト缶、水、ココナッツミルクを加え、煮立たせる。
4. 1で作ったものをすべて入れ、15から30分ほど弱火で煮込む。
5. ご飯にかけて食べる。

 豊平小麦ロティ・ハチミツがけ（作成者：札幌大学通訳翻訳ゼミナール大須田翼さん）

材料

• 全粒粉：500g
• 塩：小さじ1
• 強力粉：75g
• 水：350ml
• ハチミツ：適宜

作り方

1. ボウルに全粒粉、塩、強力粉を入れ、水を少しずつ加えながら、手でしっかりこねていく。
2. 生地1をこねたら、ボウルごとラップに包み、冷蔵庫で1時間ねかす。
3. 生地をラップからはずしたら4等分に分け、1つずつ生地を団子状に丸める。
4. 生地3に打ち粉をしながら、綿棒で生地を伸ばす。
5. 最後に両手を使って、直径約15cm、厚さ1.5mmに形を整える。
6. 熱したフライパンに生地を入れ、乾いたクッキングペーパーで生地をクルクル回転させながら焼く。
7. 途中、生地を裏返して、両面に焼き色がついたら完成。
8. 最後にハチミツをかける。

 フィジー風ヨーグルトサラダ（作成者：札幌大学通訳翻訳ゼミナール平尾陣さん）

材料

• プレーンヨーグルト：1パック
• きゅうり：1本
• トマト：1個
• ピーマン：1個
• かぼちゃ：小1個
• 塩、チリパウダー、ガラムマサラ：各適量

作り方

1. ボウルにヨーグルトと塩を混ぜて入れる。
2. きゅうり、トマト、ピーマンをみじん切りに切る。
3. かぼちゃを茹でて一口サイズのブロック状に切る。
4. ボウルに切った野菜とかぼちゃを入れ、冷蔵庫で冷やす。
5. 器に盛って、チリパウダーとガラムマサラをかける。

 簡単ラカディミタイと豊平リンゴジャム入り（作成者：札幌大学通訳翻訳ゼミナール對馬爽太さん）

材料

• 小麦粉：200g
• 転がす、ふりかける用の小麦粉：適量
• ごま：大さじ1
• バター：小さじ1
• 水：200ml
• 揚げ油：適宜

• 豊平区産のりんご
• レモン汁：大さじ2
• 砂糖：180g
• 水：400ml
• 塩：大さじ1

作り方

1. 小麦粉とバターをとり、パンの粉のようになるようこすり合わせる。
2. ゴマを加え、素早く混ぜる。
3. 水を少しずつ加え、固すぎずやわらかい生地にする。
4. 生地をボール状に丸め、薄く平らにし、乾いた小麦粉で覆う。
5. 厚さ4mm程度に引き伸ばす。
6. 3個に切り分け、細長い一片になるように切る。
7. 切ったものを温まった油に入れる。（弱火から中火）
8. 黄金色になるまで揚げる。
9. ジャムを作るためにボウルに塩水を用意する。
10. リンゴの皮をむき、芯をとる。
11. いちょう切りにし、塩水につける。
12. リンゴを取り出し、砂糖、レモン汁と混ぜ、中火に熱した鍋に入れる。
13. 沸騰したら弱火にし、30分間煮る。
14. 8のラカディミタイとリンゴジャムをよく混ぜる。

 フィジーのココンダ（作成者：札幌大学通訳翻訳ゼミナール福島瑠々さん）

材料

• カレイ（生食用）：100g
• 塩：大さじ2分の1
• 酢：大さじ3
• 玉ねぎ：2分の1個
• プチトマト：2分の1パック
• きゅうり：半分
• リンゴ：半分
• ココナッツミルク缶：1缶
• 塩・コショウ：少々
• レモン汁：50ml

作り方

1. カレイを1～2cm角に切る。
2. 1をボウルに入れ、塩と酢を入れて混ぜる。
3. レモン汁25mlを加える。
4. 3にラップをかけ、冷蔵庫で一晩寝かせる。（カレイは白くなる。）
5. プチトマトは半分、きゅうりとリンゴは1～2cmの角切り、玉ねぎは薄切りにする。
6. 4のカレイを水洗いし、水気をとる。
7. 5と6をボウルに入れ合わせる。
8. 7にココナッツミルクとレモン汁を入れて、塩・コショウで味付けをする。
9. 冷蔵庫で冷やして完成。

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